Homenagem à Carmem Miranda
Perfil da chef Juliana Bonomo
Cozinheira, pesquisadora de cozinha brasileira e mestre em Memória Social.
Cozinheira, pesquisadora de cozinha brasileira e mestre em Memória Social.
Curiosa pela própria natureza, gosto de sair pelo Brasil e pelo mundo provando novos sabores. Gosto também de escrever e de dividir com as pessoas as coisas que vejo e que penso.
Homenagem à Carmem Miranda CAMARÃO ENSOPADINHO com CHUCHU
4 pessoas
Ingredientes e quantidades
2 colheres de sopa de óleo 800 g de camarão
Ingredientes e quantidades
2 colheres de sopa de óleo 800 g de camarão
1 cebola picada
1 pimentão picado
2 tomates picados
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa cheia de extrato de tomate
2 colheres de sopa de farinha de trigo
500 ml de caldo de camarão
3 chuchus descascados e picados
Salsinha picada
Modo de preparo:
Descasque e limpe os camarões.
Faça um caldo com as cascas.
Para o caldo, disponha as cascas do camarão em uma panela média e cubra com 600 ml de água.
Quando começar a ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.
Passe o caldo numa peneira (chinois), reserve o caldo (500 ml) e descarte as cascas dos camarões.
Cozinhe os chuchus no caldo com um pouco de sal até ficarem al dente.
Em uma panela média, adicione o óleo e doure a cebola até cozinhar completamente.
Acrescente o tomate e o pimentão.
Tampe a panela e deixe cozinhar bem.
Adicione o alho e o extrato de tomate.
Deixe cozinhar por 1 minuto.
Acrescente a farinha de trigo, mexendo bem por mais um minuto.
Vá adicionando o caldo de camarão aos poucos e aguarde até levantar fervura.
Quando o caldo já estiver engrossado, junte os camarões e os chuchus já cozidos.
Quando os camarões estiverem cozidos (cerca de 3 minutos), finalize com a salsinha picada.
Sirva com arroz branco.
Faça um caldo com as cascas.
Para o caldo, disponha as cascas do camarão em uma panela média e cubra com 600 ml de água.
Quando começar a ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.
Passe o caldo numa peneira (chinois), reserve o caldo (500 ml) e descarte as cascas dos camarões.
Cozinhe os chuchus no caldo com um pouco de sal até ficarem al dente.
Em uma panela média, adicione o óleo e doure a cebola até cozinhar completamente.
Acrescente o tomate e o pimentão.
Tampe a panela e deixe cozinhar bem.
Adicione o alho e o extrato de tomate.
Deixe cozinhar por 1 minuto.
Acrescente a farinha de trigo, mexendo bem por mais um minuto.
Vá adicionando o caldo de camarão aos poucos e aguarde até levantar fervura.
Quando o caldo já estiver engrossado, junte os camarões e os chuchus já cozidos.
Quando os camarões estiverem cozidos (cerca de 3 minutos), finalize com a salsinha picada.
Sirva com arroz branco.
https://julianabonomoblog.wordpress.com/
Cultura e conhecimento são ingredientes essenciais para a sociedade.
Vamos compartilhar.
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colaboração: Juliana Bonomo
Profile chef Juliana Bonomo
Cook, kitchen Brazilian researcher and teacher in social memory.
Curious by nature, I like to go out throughout Brazil and the world tasting new flavors. I also like to write and to share with people the things I see and what I think.
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