Google+ Followers

domingo, 20 de março de 2016

The dish of kings Vietnam. --- Pratos de reis Vietnam. --- các món ăn của vua chúa việt nam

The rare animals on the table of the Emperor


These are the specialties, with varying customs come from the countryside to your land be offered Vietnamese kings, ancient emperors enjoy ...


In ancient times, the best thing from clothes, to food supplies, food, all were offered to kings and emperors. Each meal emperor has hundreds dishes, dishes that taste as well as with varying customs, so that a couple of times, they have not been touched chopsticks to once king.

Among them, let's go find the whereabouts and origins of some dishes in Vietnamese ancient palace ...



1. Chicken nine ergot

Maybe one of us has ever heard the story of Son Tinh, Thuy Tinh, Hung King gift bride: chicken cooked stir. This chicken species almost only in legend, so that the truth is not so. This is a real chickens in Vietnam and was once a favorite food of kings.
This breed has a small size, usually no more than 1.5kg, red crested, big feet, make being hatched in Xuan Son, Tan Son, Phu Tho - held lands of the Hung Kings.

In fact, this is exactly the breed more chickens stirred by almost always spurs grow 3.4 per party, interconnected, curved spurs on the same as wild boar fangs. Number 9 of real birds are rare and ancient, such individuals must bring chickens tribute to the king, princess.

Food was a king of old favorites cooked chicken that is brought ergot, set up mẹt bamboo, steamed and served with cake - a traditional cake of the people of Vietnam.

According to Li Fulin, "King" cooked stir in Xuan Son said, this very special breed, many people want to take plain farming, breeding, but just get them out of the mountains Xuan Son is chicken the dying, dying, not habitable. He also joked that "erosion is cooked stir ... shall be deemed to have a king."


2. Fish Anh Vu




Along the soil structure Hung Kings in Phu Tho, we will also see a special dishes just for ancient kings at the confluence of White Crane (Vietnamese Tri) - Anh Vu fish.

Vietnam Chronicles books Complete copy that, Hung Quoc Vuong life (King Hung 3rd), there are fishermen in the river Lot is a strange fish, pig snout snout varieties, scaly belly white, red fin immediately bring presents king.

King trial saw thick white meat, delicious, healthy food to see as taking a supplement, from a decree that anyone caught fish are offered to the king. After the tribute, the chef's personality that will appeal to the king, the king used to offer firmware environment crispy, sweet. Fillet welding should be as effective as aspirin, and kidney.

One other area said that, as former frontier Vietnam - Trung Phu Tho has a sky-high sycamore. King Wu Li Bai he sent to suppress it.

Tran finished, fallen trees and stumps place into the cave. Since then, every winter, Anh Vu fish according to our country's Cave, summer sunshine returned.

And under scientific perspective, Anh Vu fish is Semilabeo notabilis Latin name, belongs to the carp, with two antennae. This fish has tremendous mass media cartilage unusual because they feed on algae growing on the rocky riverbed, while sleeping on the stone lips should hang on to this new development.

However, due to overfishing that now numbers in the wild Anh Vu fish almost disappeared.


3. Ginseng poultry




Referring to this term, we think the shift to the familiar "ginseng hold West Lake". Indeed, holding ginseng is one of the famous specialty of the ancient Ha, one of the dishes "to chảnh" kings are preferred.

The name "ginseng bird" means birds eat ginseng. According to legend, this is the species of birds living in Changbai Mountain (border North Korea and China), has incredible health, higher memory meat eating a slender trees, the shade, dry like hydrophobia on snow peaks.

That year, people foothills face a pandemic, the survivors also about to be extinct. Fortunately that time, a girl was remembered often exotic birds should have climbed the mountain, find the type of bulb-shaped humanoid, called ginseng brought food and everyone was rescued. Now, people have set for this species the name "ginseng bird."

Because eating meat Ginseng Ginseng should be held to be a modern food supplements. This is also a favorite dish of King Tu Duc. In the nation's history, the rare King Tu Duc, took great ginseng tonic rumored ordered for people along the West Lake, the annual tribute to the 10 pairs of bird food for the king. Later, due to the opposition too many people, the new king convincing himself this tribute to cancel the order.






Fonte: @edisonmariotti #edisonmariotti

colaboração:
Toan Hoang
Hoang thi Kim Toan

Cultura e conhecimento são ingredientes essenciais para a sociedade.

A cultura é o único antídoto que existe contra a ausência de amor.

Vamos compartilhar.





--br via tradutor do google
o prato de reis Vietnam

-
Os animais raros na mesa do Imperador 

Estas são as especialidades, com diferentes costumes vêm do campo para seus reis vietnamitas ser oferecidos terra, antigos imperadores desfrutar ...

Nos tempos antigos, a melhor coisa, de roupas, para o abastecimento de alimentos, alimentos, tudo foi oferecido aos reis e imperadores. Cada imperador refeição tem centenas de pratos, pratos que gosto, bem como com os costumes diferentes, de modo que um par de vezes, eles não foram tocados pauzinhos para uma vez rei.

Entre eles, vamos encontrar o paradeiro e as origens de alguns pratos no antigo palácio vietnamita ...

1. Frango nove cravagem
Talvez um de nós já ouviu a história de Son Tinh, Thuy Tinh, Hung Rei noiva dom: frango stir cozinhada. Esta espécie de frango quase apenas na legenda, para que a verdade não é assim. Este é um verdadeiro galinhas no Vietnã e era uma vez um alimento favorito dos reis.
-
Esta raça tem um tamanho pequeno, geralmente não mais de 1,5 kg, com crista, pés grandes vermelhas, faça sendo incubados em Xuan Son, Tan Son, Phu Tho - terras mantidas dos Reis Hung.

Na verdade, esta é exatamente a raça mais galinhas agitadas pela quase sempre estimula crescer 3,4 por partido, interligados, esporas curvas na mesma como presas de javali. Número 9 de aves reais são raros e antigos, esses indivíduos devem trazer galinhas tributo ao rei, princesa.

-
Comida era um rei de antigos favoritos de frango cozido que é trazido da cravagem do centeio, criados Met bambu, cozidos no vapor e servido com bolo - um bolo tradicional do povo do Vietnã.

De acordo com Li Fulin, "King" stir cozinhada em Xuan Son disse, esta raça muito especial, muitas pessoas querem tomar a agricultura planície, fértil, mas apenas levá-los para fora das montanhas Xuan Son é galinha os moribundos, morrendo, não habitável. Ele também brincou dizendo que "a erosão é cozinhado stir ... será considerada como tendo um rei."

2. Os peixes Anh Vu
Ao longo da estrutura do solo Hung Reis em Phu Tho, veremos também uma pratos especiais só para reis antigos, na confluência de White Crane (Vietnamita Tri) - Anh Vu peixe.

Crônicas Vietnã livros cópia completa que, a vida Hung Quoc Vuong (King Hung 3º), existem pescadores no rio Lot é um peixe estranho, variedades focinho de porco focinho, escamosa barriga branca, aleta vermelha imediatamente trazer presentes rei.
-

Rei julgamento viu carne branca grossa, delicioso, alimentos saudáveis ​​para ver como tomar um suplemento, de um decreto que quem for pego peixes são oferecidos ao rei. Após a homenagem, a personalidade do chef que vai apelar para o rei, o rei utilizado para oferecer ambiente de firmware crocante, doce. filete de solda deve ser tão eficaz como a aspirina, e rim.

Uma outra área disse que, como antiga fronteira Vietnam - Trung Phu Tho tem um sicômoro muito alto. Rei Wu Li Bai enviou para suprimi-lo.

Tran terminou, árvores caídas e tocos de colocar para dentro da caverna. Desde então, a cada inverno, Anh Vu peixes de acordo com a caverna do nosso país, sol de verão retornado.

E sob perspectiva científica, Anh Vu peixe é nome latino Semilabeo notabilis, pertence à carpa, com duas antenas. Este peixe tem um tremendo cartilagem mídia de massa incomum, pois eles se alimentam de algas que crescem no leito do rio rochoso, enquanto dorme nos lábios de pedra deve ficar com este novo desenvolvimento.

No entanto, devido à sobrepesca que agora os números no selvagem peixes Anh Vu quase desapareceu.

aves 3. Ginseng
Referindo-se a este termo, nós pensamos que a mudança para o familiar "ginseng segurar Lago Oeste". Na verdade, segurando ginseng é um dos famosa especialidade da antiga Ha, um dos pratos "para Chanh" reis são os preferidos.

-
O nome "pássaro ginseng" significa pássaros comem ginseng. Segundo a lenda, esta é as espécies de aves que vivem na montanha Changbai (fronteira da Coreia do Norte e China), tem a saúde incrível, maior carne memória comer um árvores delgadas, à sombra, seco como hidrofobia em picos nevados.

-
Naquele ano, sopé pessoas enfrentar uma pandemia, os sobreviventes também prestes a ser extinta. Felizmente esse tempo, uma menina foi lembrado muitas vezes aves exóticas deve ter subido a montanha, encontrar o tipo de humanóide em forma de bulbo, chamado de ginseng trouxe comida e todos foram resgatados. Agora, as pessoas que definiu para esta espécie o nome de "bird ginseng."


Porque comer carne Ginseng Ginseng deve ser considerada um moderno suplementos alimentares. Este também é um prato favorito do Rei Tu Duc. Na história da nação, o raro Rei Tu Duc, teve grande tónico ginseng rumores ordenou para as pessoas ao longo do Lago Oeste, o tributo anual para os 10 pares de alimento de aves para o rei. Mais tarde, devido à oposição muitas pessoas, o novo rei convencer-se este tributo para cancelar a ordem.






--vi 
các món ăn của vua chúa việt nam

Các loài vật hiếm trên bàn ăn của vua chúa thời xưa

Đây là những đặc sản, sơn hào hải vị tới từ các miền quê đất Việt được đem dâng bậc vua chúa, hoàng đế thời xưa thưởng thức…

Thời xưa, những gì tốt đẹp nhất từ trang phục, đồ dùng cho tới thức ăn, thực phẩm đều được cung tiến cho vua chúa và hoàng đế. Mỗi bữa ăn của hoàng đế có tới hàng trăm món, món nào cũng là sơn hào hải vị, vậy mà có đôi lần, chúng chưa được vua đụng đũa tới một lần.

Trong số đó, hãy cùng đi tìm tung tích và nguồn gốc của một vài món ăn trong cung đình Việt thời xưa...

1. Gà chín cựa
Chắc ai trong chúng ta cũng đã từng nghe câu chuyện Sơn Tinh, Thủy Tinh, về món quà vua Hùng thách cưới: gà chín cựa. Tưởng như loài gà này chỉ có trong truyền thuyết, vậy mà sự thực thì không phải như vậy. Đây là một giống gà có thật ở Việt Nam và ngày xưa là một món ăn yêu thích của bậc vua chúa.
-
Giống gà này có kích cỡ nhỏ, thường không quá 1,5kg, mào đỏ tươi, chân to, chắc được nuôi nhiều ở Xuân Sơn, Tân Sơn, Phú Thọ - vùng đất tổ của các vua Hùng.

Trên thực tế, đây chính xác là giống gà nhiều cựa bởi hầu như con gà nào cũng có 3,4 cựa mọc mỗi bên, nối liền nhau, cựa trên cùng thì cong vút như răng nanh lợn rừng. Số lượng gà có 9 cựa thật sự rất hiếm và xưa kia, những cá thể gà như vậy đều phải đem tiến cống cho vua, chúa.

-
Món ăn được các bậc quân vương xưa yêu thích đó là đem gà chín cựa, đặt lên mẹt tre, hấp cách thủy và ăn cùng với bánh dày - một loại bánh truyền thống của người dân Việt Nam.

Theo ông Lý Phúc Lâm, “vua” gà chín cựa ở Xuân Sơn cho biết, giống gà này rất đặc biệt, nhiều người muốn đem về đồng bằng nuôi, nhân giống, nhưng cứ đưa chúng ra khỏi vùng rừng núi Xuân Sơn là gà lại chết dần, chết mòn, không sinh sống được. Ông còn nói vui rằng: “Xơi được gà chín cựa thì coi như đã thành…vua”.

2. Cá Anh Vũ
Cùng trên mảnh đất tổ vua Hùng Phú Thọ, chúng ta cũng sẽ bắt gặp một món ăn đặc sản chỉ dành cho bậc vua chúa xưa kia tại ngã ba sông Bạch Hạc (Việt Trì) - cá Anh Vũ.

Sách Đại Việt Sử ký toàn thư chép rằng, đời Hùng Quốc Vương (vua Hùng thứ 3), có một ngư dân đánh được ở sông Lô một con cá lạ, mõm giống mõm lợn, bụng có vảy trắng, vây đỏ liền đem dâng vua.
-

Vua dùng thử thấy thịt trắng quánh, thơm ngon, ăn vào thấy khỏe như uống thuốc bổ, từ đó ban chiếu ai đánh được cá này đều phải dâng vua. Sau khi tiến cống thì đầu bếp của vua sẽ hấp cá lên, dâng vua dùng phần sụn môi giòn, ngọt. Thịt cá có tính hàn nên có tác dụng như thuốc giải nhiệt, bổ thận.

Một tích khác kể rằng, khi xưa ở biên giới Việt - Trung tại Phú Thọ có một cây ngô đồng cao ngất trời. Vua Ngô bèn sai Lý Bạch tới đây trấn áp.

Trấn xong, cây đổ và chỗ gốc cây hóa thành cái hang. Từ đó, cứ mùa đông tới, cá Anh Vũ lại theo hang sang nước ta, mùa hè nắng ấm lại trở về.

Còn dưới góc nhìn khoa học, cá Anh Vũ có tên Latin là Semilabeo notabilis, thuộc họ cá chép, có 2 đôi râu. Cá này có khối sụn môi to lớn khác thường bởi chúng ăn rêu mọc trên đá lòng sông, khi ngủ dùng môi bám trụ vào đá nên mới phát triển tới vậy.

Tuy thế, do đánh bắt quá nhiều mà hiện nay số lượng cá Anh Vũ trong tự nhiên gần như biến mất.

3. Sâm cầm
Nhắc tới cụm từ này, người ta nghĩ ngay tới câu ca quen thuộc “sâm cầm Hồ Tây”. Quả thật, sâm cầm là một trong những đặc sản nổi tiếng của đất Hà thành xưa, một trong những món ăn “sang chảnh” được vua chúa ưa dùng.

-
Cái tên “sâm cầm” có nghĩa là chim ăn nhân sâm. Tương truyền, đây là loài chim sinh sống ở núi Trường Bạch (biên giới CHDCND Triều Tiên và Trung Quốc), có sức khỏe lạ thường, thịt đại bổ nhờ ăn một loài cây mảnh mai, ưa bóng râm, thích khô sợ nước trên đỉnh núi tuyết.

-
Năm ấy, người dân dưới chân núi gặp phải đại dịch, những người còn sống cũng sắp sửa bị tuyệt diệt. May sao lúc đó, một cô gái đã nhớ tới loài chim kỳ lạ thường này nên đã trèo lên đỉnh núi, tìm được loại củ có hình dạng giống hình người, gọi là nhân sâm đem về ăn và cứu sống được mọi người. Lúc này, mọi người đã đặt cho loài chim này cái tên “sâm cầm”.


Vì ăn nhân sâm nên thịt sâm cầm được cho là một món ăn đại bổ. Đây cũng là một món ăn khoái khẩu của vua Tự Đức. Trong lịch sử dân tộc, vua Tự Đức hiếm con, nghe đồn sâm cầm đại bổ đã hạ lệnh cho người dân ven hồ Tây, hàng năm phải tiến cống 10 đôi chim quý này cho vua ăn. Sau này, do sự phản đối quá nhiều của nhân dân, vua mới dằn lòng hủy bỏ lệnh cống này.

Nenhum comentário:

Postar um comentário